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1 、草鱼选用体长8厘米左右的家常 ，经宰杀后 、做法刮鳞 、大全挖鳃 ，鱼火除去内脏，法鱼洗净腹内黑腹，火锅下入沸水锅中氽一下 ，捞出再用清水冲洗干净 ，放入火锅里 。
2、嫩白菜心 、菠菜心分别摘洗干净 ，均切成段 ，下入沸水锅中烫一下 ，捞出沥净水 ，再放入火锅里 。
3 、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里 。
4、火锅置火炉上烧热 ，加入清汤2000毫升 、精盐、味精 、料酒、猪油 、香醋 、葱段、姜末、胡椒粉 ，再配上味碟一起上桌即成。
做个酸菜锅底简单 ，酸菜切段和姜蒜下锅炒香 ，加水烧开，用白胡椒粉和盐调味，下入片好的鱼片和蔬菜就好了
主料：花鲢1500克 ，大蒜50克 ，小葱50克
辅料：植物油250毫升，大葱100克 ，香菜50克，精盐5克，生抽5克 ，大蒜50克 ，老姜30克 ，自制郫县豆瓣50克 ，自制辣椒酱30克 ，小米椒10克，花椒50克 ，麻椒10克，干红辣椒30克，
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
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